PASTA E PATATE CON PROVOLA E PANCETTA

Ingredienti:

- 100 g di pasta mista a persona

- 100 g di patate a persona

- 160 g di pancetta

- 300 g di provola affumicata

- 2 cucchiai di passata di pomodoro

- Pecorino q.b.

- Sale

- Pepe

- Sedano, carote e cipolla q.b.

Preparazione:

iniziare versando un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungere sedano, carote e cipolla e far soffriggere.

Aggiungere la pancetta e far rosolare per qualche minuto.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti e far insaporire un po’, poi aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro, 500 g di acqua calda, sale e pepe.

Lasciar cuocere con il coperchio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta trascorso il tempo, schiacciare con il cucchiaio di legno qualche pezzetto di patata in modo tale da rendere il tutto più cremoso.

Aggiungere la pasta e altra acqua e fatela cuocere; se necessario aggiungere altra acqua facendo attenzione a non far attaccare la pasta al fondo della pentola.

Qualche minuto prima della fine della cottura della pasta aggiungere il pecorino grattugiato e alla fine, a fuoco spento, la provola a cubetti e mantecare per bene.