POLPETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO

Ingredienti:

- 1 cavolfiore di medie dimensioni

- 100 g parmigiano grattugiato

- Pangrattato q.b.

- Pepe nero q.b.

- Sale

- 1 tuorlo

- Olio extravergine di oliva

Per impanare:

- Mix di pangrattato, pepe nero e parmigiano

Preparazione:

Per preparare le polpette di cavolfiore al forno tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele molto bene sotto acqua fresca e bollitele in abbondante acqua salata per 15 minuti (dovranno essere molto morbide). Scolate il cavolfiore molto bene e lasciatelo nello scolapasta a raffreddare per un paio di ore.

Quando sarà completamente freddo, in una ciotola mischiate il cavolfiore con il tuorlo d’uovo, il parmigiano, sale e pepe e impastate aggiungendo poco a poco il pangrattato. Aggiungetene finché non otterrete un impasto abbastanza duro. Cominciate a formare le polpette, dando loro la forma di un medaglione, impanatele nel mix e disponetele sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno. Versate un filo di olio su ogni polpetta

Accendete il forno a 180°C modalità statica e lasciate riscaldare. Infornate le polpette per 30 minuti, girandole a metà cottura circa. Servite tiepide.