PRETZEL BUN

Ingredienti:

- 340 g di farina 0

- Acqua q.b.

- 2 g di lievito secco

- 15 g di olio di oliva

- 4 g di sale

- 25 g di bicarbonato

- 1 uovo

- Sale grosso q.b.

Preparazione:

impastare la farina con l’olio, il lievito e il sale.

Piano piano iniziare ad aggiungere l’acqua fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, ma non appiccicoso.

Formare un unico panetto e dividerlo in 6 più piccoli.

Mettere su carta forno e far lievitare in una zona calda per 2 ore e mezza.

Una volta lievitati, mettere a bollire l’acqua in una pentola e aggiungere il bicarbonato.

Far bollire una pallina alla volta per 20 secondi a lato e riposizionare su carta forno.

Incidere ogni pallina con un coltello, spennellare con l’uovo e cospargere di sale grosso.

Cuocere a 220° a forno statico per 15 minuti nel ripiano di mezzo, poi girare la teglia, per cuocere uniformemente, e far cuocere altri 10 minuti.