SEMIFREDDO ALLO YOGURT CON MIRTILLI

Ingredienti per la crema:

- 500 g di yogurt bianco

- 200 g di panna liquida per dolci

- 150 g di zucchero di canna

- 150 g di biscotti senza burro

- 2 albumi

- 8 g di gelatina in fogli

- Succo di un’arancia

- Scorza di un limone

- Scorza di un’arancia

- 2 cucchiai di miele

Ingredienti per la coulis:

- 150 g di mirtilli

- 75 g di zucchero semolato

- 2 cucchiai di acqua

- Succo di mezzo limone

Preparazione:

iniziate la preparazione del semifreddo mettendo la gelatina a bagno nell'acqua fredda, una volta ammorbidita aggiungetela al succo di un’arancia, precedentemente spremuta, e posizionate sul fornello.

Quando la gelatina si sarà sciolta fatela intiepidire e quindi aggiungetela allo yogurt.

Aggiungete la scorza di un’arancia e di un limone.

A parte montate gli albumi insieme allo zucchero (probabilmente non verrà a neve a causa della grossa quantità di zucchero, ma non preoccupatevi).

Aggiungete quindi gli albumi e la panna montata allo yogurt e amalgamate il tutto lentamente senza formare grumi.

Tritate grossolanamente i biscotti e aggiungete due cucchiai di miele.

Foderate con la pellicola trasparente una forma da Plum Cake e versate sul fondo alcune cucchiate di composto.

Distribuite metà dei biscotti sbriciolati e ricoprite con altro composto.

Continuate così finché non finite gli ingredienti.

Mettete il semifreddo in freezer per almeno 4 ore.

Nel frattempo preparate la coulis di mirtilli mettendo in un pentolino i mirtilli ben lavati lo zucchero, un paio di cucchiai d’acqua ed il limone spremuto.

Lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, schiacciando piano piano i mirtilli in modo che si sfaldino. Quando i mirtilli saranno ben sfaldati passate il composto in un colino in modo tale da filtrare e rendere il tutto più omogeneo.

Al momento di servire il semifreddo giratelo su un piatto e decorare con la coulis e mirtilli freschi.